啤酒是泡沫越多質量越好嗎?

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至于噴灑時可能表明啤酒有質量問題。 1）釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。 2）啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過每升啤酒含二氧化碳5克的標準。 3）可能啤酒存放失當，溫度過高，或搬運時振動過猛。 4）由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質量，所以啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

啤酒泡沫正常多久能消?

三分鐘 中國生產的啤酒多數是黃啤酒,呈淡黃色，以色淡為佳，色深為次；酒體光潔鮮亮，酒液無混濁、無沉淀、無懸浮物；泡沫潔白、細膩、均勻，入杯后應占容積的1/3或1/2，持續(xù)3至5分鐘才見到杯中酒液，當泡沫消失時，杯壁上應掛有花邊樣泡沫和滯留物，開瓶泡沫突涌的啤酒不能視為好啤酒。此外，質量好的啤酒味道香氣純正，酒花香、麥芽香突出，口味醇厚、新鮮，二氧化碳氣足，入口有清涼感。

德國啤酒泡沫要保持多久?

德國啤酒泡沫潔白細膩，具有油脂般的綿軟感覺，擁有上品啤酒的特征——泡沫持久度能保持在2分鐘左右，泡沫落去后，能夠在杯壁上留下明顯痕跡，形成“愛爾蘭帶”現象。 愛爾蘭帶越明顯，說明啤酒的品質越好。 德國啤酒是世界啤酒品質的代名詞，是啤酒飲家的不二之選。 啤酒飲用方法和溫度 德國傳統(tǒng)的啤酒傾倒方法：把啤酒輕輕地倒在傾斜的杯子里，當啤酒接近一半時把啤酒杯豎立起來。倒啤酒時要注意讓啤酒中的啤酒花香充分釋放出來，而且啤酒的泡沫要突出超過杯子的(只有上好的啤酒才能做到)。啤酒飲用的溫度是15℃左右，這種溫度的啤酒味道醇厚、泡沫豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，爽口舒適。

為什么啤酒會咝咝作響，并且起泡沫?

啤酒含有大量來自麥芽和其他原料的蛋白質和多肽，它們可以聚集在一起，充當表面活性劑，使啤酒泡沫持久穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——脂轉移蛋白1，它在啤酒泡沫的形成中起著重要的作用。LTP1是疏水的(不是親水的)，只能捕獲氣泡中的二氧化碳而不能捕獲水。隨著氣泡的上升，LTP1也流到啤酒的頂部。LTP1可以包裹氣泡，使氣泡在白酒表面不易破碎。此外，LTP1還與泡沫層中的其他物質相互作用，使氣泡致密化并改變氣泡的質地，因此表面上積累的氣泡比啤酒酒中的氣泡更細更致密。擴展資料：啤酒營養(yǎng)價值：1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。2、啤酒是由發(fā)酵的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。3、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。

酒是一種氣泡酒，它有麥芽和啤酒花，麥芽中一種叫LTP的蛋白和啤酒花中的一種酸結合，形成很有粘性的外衣能把氣泡包起來。啤酒在發(fā)酵時產生了大量的二氧化碳，有時候會有氮氣，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，在密封的情況下，二氧化碳在水里面的溶解度跟壓強有關，壓強越高，溶解的二氧化碳越多，當啤酒瓶蓋被打開時，由于壓強變小了，二氧化碳會從啤酒里分離出來，形成很多氣泡，并會絲絲作響。

優(yōu)質啤酒的泡沫持久性應大于?

2分鐘。 優(yōu)質啤酒的特征——泡沫持久度能保持在2分鐘左右，泡沫落去后，能夠在杯壁上留下明顯痕跡，形成“愛爾蘭帶”現象。 愛爾蘭帶越明顯，說明啤酒的品質越好。 德國啤酒是世界啤酒品質的代名詞，是啤酒飲家的不二之選。

為什么啤酒中的泡沫會持久?

清澈的山澗溪水奔流中會濺起細微的泡沫，但很難持久，視覺印象并不明顯，而海水揚起的泡 沫卻形成白 色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機質，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡 韌性增強，不易破裂。啤酒的發(fā)明者受大自然的這一啟發(fā)，在啤酒配料中加人蛋白質稠性劑，使泡 沫豐富持久，通常可在杯中滯留兩三分鐘。

啤酒麥芽度多少算好的?

啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。當麥芽汁濃度為7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期.

國產啤酒的麥芽度一般在8-11°，而精釀啤酒則超過了15°，最明顯的區(qū)別的口感，精釀喝完了嘴不苦，沒有添加劑，口感鮮活，泡沫豐富，風味獨特，新鮮純正，精釀啤酒一般保質期短，只有半個月左右，有的則更短。

啤酒的酒精度數都在3.3到3.5左右。一般說的度數是指啤酒的麥芽度7度，8度的一般。啤酒瓶上面一般不會寫酒精度的麥汁濃度表明的是制造啤酒的時候，原材料的投入情況，度數越高表明投入越大。 酒精度雖然也和原料的投入有關系，但是它更重要的作用是表明發(fā)酵度，酒精濃度越高，說明發(fā)酵度越高。發(fā)酵度高的啤酒口感清爽，低的就顯得醇厚。

精釀啤酒店的自釀，麥汁濃度通常都在12°- 20°，麥汁濃度幾乎是工業(yè)啤酒的2倍，所以喝慣了工業(yè)啤酒的人，第一次喝精釀鮮啤，則立即會感覺以前喝的啤酒就和喝水差不多。這也就是為什么很多喝精釀的朋友管以前和的青島雪花大綠棒子稱為“啤水”的原因。

啤酒的度數一般在6度到15度之間,度數越高酒質越好。10度屬于中間的度數,不算高。一般地,麥芽濃度越高,酒精度也越高。麥芽汁濃度在6°～8°P,酒精度為2%左右,屬于清涼飲料;麥芽汁濃度在8°～12°P,酒精度在2.5%~4%左右,是我國啤酒生產的主要品種;麥芽汁濃度在14°～20°P

啤酒麥芽皮多少算好的。 答，低濃度啤酒，原麥汁濃度在百分之2.5至百分之8.0之間，酒精含量百分之0.8至百分之2.5之間的屬低濃度… 中濃度啤酒，原麥汁濃度在百分之9至百分之12之間，酒精含量百分之3.2至百分之4.2之間的屬中濃度… 高濃度啤酒，原麥汁濃度在百分之12至百分之20之間，酒精含量百分之4.2至百分之5.5，少數酒精含量高達百分之7.5，這種啤酒均屬于高濃度啤酒。 麥芽度越高，啤酒就越好。

麥子濃度就是麥芽度，是啤酒質量好壞的重要標準之一。麥芽度越高的啤酒，口感越好。麥芽度11°P是個基礎的標準哦